蛋黄肉松馅怎么做(肉松馅是怎么调制)
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发布时间：2024-09-26 06:52
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时间：2024-10-04 11:09
蛋黄肉松馅的制作方法与肉松馅的调制技巧
一、蛋黄肉松馅制作
食材准备：
咸蛋黄一包（约230克）、肉松90克、沙拉酱55克、料酒2勺。
制作步骤：
1. 将咸蛋黄在料酒中浸泡后，放入盘中，再置于蒸锅中。
2. 水沸后，用中火蒸15分钟，取出晾凉。
3. 将咸蛋黄放入粉碎机打成粉末状。
4. 加入肉松馅，并加入沙拉酱，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的馅料放入保鲜盒，冷藏存储。
二、肉松馅的调制
除了上述蛋黄肉松馅，还可以使用里脊肉来制作肉松馅。具体做法如下：
食材准备：
里脊肉650克、料酒1勺、姜5片、罗汉果1/4个、盐适量、细砂糖40克、生抽3勺、鸡精2小勺。
制作步骤：
1. 将里脊肉按肌肉纤维方向切块，备用。
2. 锅中加足量清水，下肉烧开后2-3分钟关火，捞出肉块并清水冲洗。
3. 使用高压锅，加入肉和调料，烧开后转小火炖15分钟。
4. 取出肉块，待其摊凉后，用擀面杖压扁，并用手搓成蓬松状。
5. 将搓好的肉松放入面包机，加入调味料搅拌。如果没有面包机，可以选择不粘锅小火慢炒。
6. 炒制过程中要注意不停翻炒，直至肉松呈现干爽蓬松的状态。炒得越干，越有利于保存。
7. 炒好后，将肉松摊凉，然后密封包装并冷藏保存。
三、青团子的制作
推荐采用以下步骤制作最佳青团子：青团皮使用糯米粉、粘米粉等原料，搭配馅料中的咸蛋黄和肉松制作出美味的青团。具体制作步骤包括制作蛋黄肉松馅、制作青团皮以及蒸制青团等。特别提醒，制作过程中要注意材料比例和火候控制，以确保青团子的口感和保存效果。总体来说青团子是一款美味的传统小吃通过注意材料的配比以及蒸制的时间便可以做出美味的青团子可以与家人一起享受制作的乐趣与美味成果。。这样自制的美味青团子冷藏保存一段时间仍可保持美味口感记得趁热食用以获得最佳体验哦！
