面包中食品添加剂的作用

发布网友发布时间：2024-09-26 06:01

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热心网友时间：2024-11-15 18:40

小编是非常喜欢吃面包的，吃过各式各样的面包，最近在做食品添加剂方面的文章的时候，也会留意到面包当中食品添加剂的作用。面包当中的食品添加剂，最主要的作用就是能够让面包看起来更加的松软，颜色会非常的诱人，味道也会能够有所提升。下面请小编为大家详细的去介绍一下面包中食品添加剂的作用。
面包中除着色剂、甜味剂、改良剂以外，在面包中允许使用的食品添加剂还包括以下几类物质，分别起到调节面团酸度、延缓面包氧化、增加面包蓬松度等作用，具体包括：
酸度调节剂：富马酸、富马酸一钠;
水分保持剂：磷酸盐类;
膨松剂：硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、酒石酸氢钾(兼有稳定剂作用);
增稠剂：黄蜀葵胶、羧甲基淀粉钠、田菁胶、决明胶、可溶性大豆多糖、刺云实胶、葫芦巴胶、聚葡萄糖;
抗氧化剂：抗坏血酸棕榈酸酯、竹叶抗氧化物;
防腐剂：山梨酸;
乳化剂：吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、琥珀酸单甘油酯(兼有消泡剂和稳定剂作用);木糖醇酐单硬脂酸酯、司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80;三聚甘油单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯(兼有消泡剂作用);硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙(兼有稳定剂作用);聚甘油脂肪酸酯(兼有稳定剂、增稠剂、抗结剂作用);
烘焙常识：面包中的那些添加剂烘焙常识：面包中的那些添加剂
稳定剂：硫酸钙(兼有凝固剂、增稠剂、酸度调节剂作用)。
面包当中的食品添加剂主要是能够对面包进行改良，而且能够让面包看起来更加的松软，具有一定的弹性，使面包当中的老化现象有所延缓，而且还能够增加面包当中的维生素，c以及麦芽糖，还有真菌脂肪酶等等，在口感上，面包也会更加的细腻，加入这些食品添加剂也具有着非常强大的抑菌作用。
爱吃面包的人一定要留意面包的成分，最好是选择那些大晴天厂家所生产出来的面包。一定要防止那些不法商贩在面包当中添加一些非法的食品添加剂，这会直接地对面包的质量造成一定的影响，我们最好不要经常的吃面包，能够保证一日三餐的营养，尤其是小孩子对成长和发育会起着非常重要的作用。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录裕祥安全网。