三鲜鹿茸羹又一做法

发布网友发布时间：2024-09-26 15:47

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热心网友时间：2天前

下面是一种制作三鲜鹿茸羹的方法，适合在家中尝试。

所需材料包括：熟鸡肉50克，鸡汤300克，精盐50克，湿淀粉20克，香油5克，味精2克。药材部分，需要准备蒸熟的鹿茸100克，净冬笋50克，以及水发海参100克。

首先，将海参、鸡肉和冬笋切成1.3厘米见方的片，然后用开水焯一下，沥干备用。鹿茸则切成0.7厘米的小丁，加入碗中，加入适量的盐和味精，以备烧制出丰富的底味。

接下来，将炒锅洗净，置于大火上，加入鸡汤、海参、鸡肉片、冬笋，再加入适量的盐和味精，调整好口感。烧沸后，要细心撇去浮沫，然后用湿淀粉勾芡，最后滴入芝麻油，倒入预先准备的汤盘内。最后，将鹿茸丁撒在汤的表面，增添一份精致的视觉效果和独特的风味。

鹿茸作为梅花鹿或马鹿幼角的精华，性味甘、咸、湿，含有有机结构、胶质、卵细胞激素等成分，具有显著的壮元阳、补气血、益精髓的功效。它常用于治疗眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏和带下等症状。这道菜汤色白淡，口感鲜美，鹿茸的细嫩与菜色的红、黄、白交织，既美味又富有营养。