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三鲜鹿茸羹又一做法

发布网友 发布时间:2024-09-26 15:47

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热心网友 时间:2024-10-28 21:56

下面是一种制作三鲜鹿茸羹的方法,适合在家中尝试。

所需材料包括:熟鸡肉50克,鸡汤300克,精盐50克,湿淀粉20克,香油5克,味精2克。药材部分,需要准备蒸熟的鹿茸100克,净冬笋50克,以及水发海参100克。

首先,将海参、鸡肉和冬笋切成1.3厘米见方的片,然后用开水焯一下,沥干备用。鹿茸则切成0.7厘米的小丁,加入碗中,加入适量的盐和味精,以备烧制出丰富的底味。

接下来,将炒锅洗净,置于大火上,加入鸡汤、海参、鸡肉片、冬笋,再加入适量的盐和味精,调整好口感。烧沸后,要细心撇去浮沫,然后用湿淀粉勾芡,最后滴入芝麻油,倒入预先准备的汤盘内。最后,将鹿茸丁撒在汤的表面,增添一份精致的视觉效果和独特的风味。

鹿茸作为梅花鹿或马鹿幼角的精华,性味甘、咸、湿,含有有机结构、胶质、卵细胞激素等成分,具有显著的壮元阳、补气血、益精髓的功效。它常用于治疗眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏和带下等症状。这道菜汤色白淡,口感鲜美,鹿茸的细嫩与菜色的红、黄、白交织,既美味又富有营养。
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