豆瓣酱怎么样的算正宗?
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发布时间：2024-09-26 10:30
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时间：2024-11-19 03:19
2、郫县豆瓣酱大概分两种。
（1）一种是红油豆瓣，发酵期短，工艺简单，用途较少。在四川特别是郫县当地，讲究点的家庭都是自己做的。
（2）还有一叫传统郫县豆瓣。发酵周期越长颜色越黑，较少发酵周期为一年。那个传统郫县豆瓣是自己家里做不出来的，因为是非遗的传统手艺，需要每天翻晒，要持续一年以上。
3、总的来说，对于豆瓣酱的评判，不能一概而论。毕竟每个地区，甚至每个人，口味的区别都是不一样的。没有绝对，只有较适合。
