正宗的紫苏田螺是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-09-25 20:12

共1个回答

热心网友时间：2024-10-02 20:37

紫苏田螺是一道以田螺和紫苏叶为主要食材的菜肴，具有鲜美的口感和独特的香气。下面是正宗紫苏田螺的做法：
所需材料：
田螺 500克
紫苏叶适量
姜片适量
蒜末适量
辣椒适量（可根据个人口味调整）
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许
白糖少许
鸡精/味精少许
食用油适量
盐适量
青蒜或葱花适量（装饰用）
步骤：
准备田螺：先将田螺清洗干净，去除泥沙。可以将田螺放入清水中浸泡一段时间，让其自行排出体内的泥沙。然后用刷子或牙刷逐个清洗田螺壳的外部，确保清洁。
焯水：将清洗干净的田螺放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，然后捞出沥干水分。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和辣椒爆香。然后将焯好水的田螺倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，让田螺充分吸收调味料的味道。
加紫苏叶：当田螺炒至变色，味道入味时，加入洗净的紫苏叶，快速翻炒几下，让紫苏叶的香味释放出来。
出锅：最后尝一下味道，根据个人口味可以适当调整盐的分量。确认味道无误后，撒上切好的青蒜或葱花作为装饰，然后即可出锅装盘。
注意事项：
田螺必须彻底清洗干净，以免有泥沙影响口感。
焯水时加入姜片和料酒可以去腥味。
紫苏叶不宜炒制过久，以免失去清香。
根据个人口味调整辣椒的用量，不喜欢辣的可以减少或不放。
紫苏田螺的关键在于田螺的新鲜和紫苏叶的清香，两者结合能够带来独特的风味体验。这道菜适合夏季食用，既可以作为下酒菜，也可以作为家常菜品享用。