烘焙食品厂净化车间设计标准与注意事项 | 一文秒懂

发布网友发布时间：2024-09-25 19:10

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热心网友时间：2024-09-29 19:41

烘焙工厂产品的保质期问题，往往与原料配方和车间无菌化程度有关。以下是无菌化车间设计要点，供您参考。《食品生产许可审查通则》规定，食品烘培车间洁净度应达到10万级，个别区域可适当调整。

10万级净化车间的洁净标准包括：尘粒最大允许数、微生物最大允许数、压差、温湿度要求、配电等。

烘培车间建筑平面布置需注意：各净化操作间集中设置独立前室为气闸，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透；实验室的人流和物流需经过*室、清洗间、缓冲间、风淋室等。

烘培车间结构采用不产尘、不积尘表面平滑的材料，地面采用溶剂型环氧树脂，强度高、表面密实、防静电性能恒久不变。

烘培车间照明采用吸顶式净化灯具、密闭照明灯组、嵌入式插座盘等。

食品净化车间配置的设备包括高效空气过滤器、风淋室、超净工作台等。

烘培车间净化材料的选择包括彩钢板、环氧自流坪地坪、热镀锌板等。

食品厂净化工程无菌操作室注意事项包括：严格无菌操作、保持清洁、定期消毒、使用前打开紫外灯辐照灭菌等。