黑五谷的功效与作用
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发布时间：2024-09-26 04:12
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时间：2024-12-05 09:11
首先，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等症状。由于黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化速度较慢，血糖指数只有55（白米饭为87），因此，食用黑米不会引起血糖剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质有助于控制血压，减少心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以将黑米作为膳食调养的一部分。
黑米适合煮粥或闷饭，是一种理想的滋补食品。为了保留更多营养，黑米通常不精加工，以糙米的形式直接食用。煮粥时，最好预先浸泡黑米，让它充分吸收水分。夏季浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后使用高压锅煮，大约20分钟即可。泡米用的水要与米同煮，不要丢弃，以保存其中的营养成分。黑粳米和黑糯米煮粥口感最佳，黑籼米煮粥时，可配些糯米增加黏度。
除了粥，黑米还可以制作点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，具有保健作用。黑米比普通大米更具营养，含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心甙等特殊成分。多食黑米有助于开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精，对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚等有很好的补养作用。
孕妇可以食用黑米，因为它味甘、性温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等症状的患者食用。
需要注意的是，黑米的外部有一层坚韧的种皮，不易煮烂。因此，应先浸泡一夜再煮。未煮烂的黑米粥可能会导致营养素无法溶出，且多食后易引起急性肠胃炎，尤其是对消化功能较弱的孩子和老弱病者。消化不良的人不宜急于食用黑米，可先吃些紫米调养。
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