晒红如何存?为什么存?
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发布时间：2024-09-26 04:25
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热心网友
时间：2024-10-03 05:41
1、晒红为什么能存储，经验/实验室/科学依据是什么？
①它没杀青工艺、保留了茶的生物活性；
②它没有高温烘焙提香、进一步保持活性；
③它同普洱茶一样是晒出来的、与普洱茶有一定共性；
理论经验实验室都有论证、民间自有传统。
2、它的发酵机理呢？能不能支撑它越陈越香
发酵有两大类型的发酵。（注：酶促有氧发酵、微生物发酵）各有特点、不同发酵看叶底、品汤、闻香、自能分辨。请多多查阅关于“云南传统红茶”“古树晒红”之类的资料，进行基础和系统的了解一下，才能纲举目张。
3、能存储的红茶，这是有些颠覆性的说法。据你个人的经验，你见过多少年陈期的晒红？
“晒红”是老事物，是云南的传统工艺。只是“晒红”名称是后来取的，这个要认识清楚。
不是见过，是2003年我做了一批，有案例。经验关注、研究了十多二十年，政府介入后才有了面上的推广。这两年“晒红”才有了一些大众的认识。
4、晒红口感方面的转化方向是什么？出蜜香？更润更甜？还是有陈韵？之类
不同导向有不同产物，不能一概而论，简单结论。
与普洱茶有共性、不同产区不同料不同工艺导向、储存后有不同风格、与普洱茶有共通之处。这是细微方面。大的方面。存久的茶药香显，茶汤越来越红，醇和饱满厚重顺滑。
5、晒红的存储你有什么心得，或建议？简单说“如何存”？
与普洱茶同理，要严格控制水分。
关于晒红如何存？
大家要理解，制茶的不是搞实验室的，讲台教授不一定能做出好茶，品鉴评判一个茶还需要各位喝茶客。术业有专攻。关于晒红如何存，制茶师给了一个答案“和普洱茶一样”。
这就尴尬了。因为再深入问下去，打破砂锅问到底，实际上有些冒犯了。如何存储普洱茶是需要自己去背书，去交流的。以及根据自己的存储环境做调整。但，大道至简。晒红存储有几个关键点和大家分享：
①建议和您的普洱茶，特别是熟茶分开箱子存放。离地离墙存放。
②与有其它杂味、异味、特殊气味的物品有隔离，保证不蹿味。
③无阳光直射，无大的空气流通（不要放在窗口），在空气清新的前提下，保持一定程度的气流恒定。
④千万记得像普洱茶一样干燥存放，不能过湿。
⑤记得定期检查您的茶仓。翻检被积压，层层叠叠的茶，查验其状况。
