炸巧饼有哪些家常做法?

发布网友 发布时间：2024-09-26 20:15

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-10-04 22:07

炸巧饼，又称炸饼、酥饼等，是一种传统的中式点心，以其外酥里嫩、香甜可口的特点深受人们喜爱。在中国各地，炸巧饼的做法各有特色，但基本上都围绕着面皮和馅料的制作。下面是一种家常做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：适量（根据个人口味调整）
盐：少许
花生油或其他植物油：适量
馅料（可以是红豆沙、芝麻、花生等）：适量
步骤：
面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2小时左右。
馅料准备：如果使用红豆沙，可以提前熬制或购买现成的红豆沙；如果使用芝麻或花生，需要提前炒熟并磨碎，加入适量的糖拌匀。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
包馅：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。然后在中间放入适量的馅料，将面皮的边缘往中间捏紧，封口。
二次发酵：将包好馅的巧饼摆放在撒有干面粉的托盘上，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将二次发酵好的巧饼轻轻放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。炸的时候注意翻面，以免炸焦。
出锅沥油：炸好的巧饼用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
装盘享用：将炸好的巧饼装盘，稍微放凉后即可食用。
注意事项：
发酵的温度和时间对面团的质量有很大影响，应根据实际情况调整。
炸巧饼时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
炸巧饼的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好调整馅料和甜度，也可以在面皮中加入不同的食材，如椰蓉、果仁等，制作出多样化的巧饼。无论是作为早餐、下午茶还是节日食品，炸巧饼都是一道受欢迎的美食。

热心网友 时间：2024-10-04 22:12

炸巧饼，又称炸饼、酥饼等，是一种传统的中式点心，以其外酥里嫩、香甜可口的特点深受人们喜爱。在中国各地，炸巧饼的做法各有特色，但基本上都围绕着面皮和馅料的制作。下面是一种家常做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：适量（根据个人口味调整）
盐：少许
花生油或其他植物油：适量
馅料（可以是红豆沙、芝麻、花生等）：适量
步骤：
面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2小时左右。
馅料准备：如果使用红豆沙，可以提前熬制或购买现成的红豆沙；如果使用芝麻或花生，需要提前炒熟并磨碎，加入适量的糖拌匀。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
包馅：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。然后在中间放入适量的馅料，将面皮的边缘往中间捏紧，封口。
二次发酵：将包好馅的巧饼摆放在撒有干面粉的托盘上，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将二次发酵好的巧饼轻轻放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。炸的时候注意翻面，以免炸焦。
出锅沥油：炸好的巧饼用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
装盘享用：将炸好的巧饼装盘，稍微放凉后即可食用。
注意事项：
发酵的温度和时间对面团的质量有很大影响，应根据实际情况调整。
炸巧饼时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
炸巧饼的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好调整馅料和甜度，也可以在面皮中加入不同的食材，如椰蓉、果仁等，制作出多样化的巧饼。无论是作为早餐、下午茶还是节日食品，炸巧饼都是一道受欢迎的美食。