如何制作出口感细腻且不回缩的香草轻乳酪蛋糕?

发布网友发布时间：2024-09-26 19:33

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热心网友时间：2024-10-05 02:38

制作香草轻乳酪蛋糕的步骤如下：

步骤一：备料

将奶油奶酪隔热水软化后，与酸奶和淡奶油一起继续在热水中搅拌均匀，直至混合物光滑。

步骤二：制作奶酪糊

逐个加入蛋黄，继续搅拌至完全融合，然后加入柠檬汁，再次打匀。将低粉筛入，轻轻拌匀，确保无颗粒。使用细网筛过两遍，以获得细腻的奶酪糊。冷藏备用，约1小时后，观察糊状物是否变得更浓稠。

步骤三：蛋白打发

将蛋白和香草糖混合，打至湿性和中性发泡阶段，即打蛋器提起时，能形成一个稍微无力下垂的长尖角。

步骤四：混合与烘烤

将蛋白糊与奶酪糊拌匀，得到的糊状物应有适当的粘稠度且无气泡。准备模具，底部铺上油纸，倒入糊糊。预热烤箱至150度，使用坐浴法（烤盘内放水，模具置于其中），在中下层烤40-50分钟。烤好后，稍晾片刻，待蛋糕与模具分离后，用刀轻轻划一圈，倒扣脱模，移除底部油纸，放在盘子上自然冷却。冷藏几个小时后，香草轻乳酪蛋糕的口感将达到最佳状态。