怎么自制好吃的五仁月饼?

发布网友发布时间：2024-09-26 21:15

共1个回答

热心网友时间：2024-10-14 05:35

五仁月饼是一种传统的中式糕点，以其丰富的口感和独特的香味而受到许多人的喜爱。五仁通常指的是五种不同的坚果和果仁，如核桃、杏仁、花生、芝麻和瓜子等。以下是一个详细的自制五仁月饼的步骤：
材料准备：
低筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：100克
食用油：50克
碱水（食用碱与水的混合液）：适量
五仁馅料：根据个人喜好准备，一般包括核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻和瓜子仁等，还可以加入葡萄干、红枣等
转化糖：适量
玫瑰糖膏（可选）：适量
鸡蛋液（用于刷面）：1个
五仁馅料制作：
将核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻和瓜子仁等均匀混合。
可以选择先将果仁炒香，然后切碎，以增加香气。
加入适量的转化糖和玫瑰糖膏（如果使用），搅拌均匀。
可以适量加入食用油，使馅料更加湿润易于成型。
月饼皮制作：
将低筋面粉过筛放入碗中。
加入糖浆和食用油，搅拌均匀。
慢慢加入碱水，边加边搅拌，直到面团光滑不粘手。
将面团盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。
包制月饼：
将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子约50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。
将适量的五仁馅料放在面皮*。
将面皮的边缘往中间捏合，封口并搓圆。
将包好的月饼坯放入月饼模具中，按压成型。
烘焙：
预热烤箱至180°C。
将成型的月饼放在烤盘上，刷上一层薄薄的鸡蛋液。
放入烤箱中层，烘烤约10分钟后取出，再次刷上鸡蛋液，继续烘烤至表面金黄，大约需要20-25分钟。
注意事项：
碱水的比例要适量，过多会导致月饼皮发硬。
五仁馅料中的果仁可以根据个人口味调整比例。
包制月饼时，要确保封口严实，防止馅料在烘烤过程中流出。
烘焙时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能不同。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的美味五仁月饼了。记得在制作过程中保持耐心，尤其是在包制和烘焙环节，细心的操作会让最终的成品更加完美。自制的五仁月饼不仅可以作为中秋节的应节食品，也是亲朋好友间分享的美味佳品。