怎样制作香味十足的蚝油土豆片?
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发布时间：2024-09-26 22:00
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时间：2024-11-17 00:26
【材料准备】
土豆2-3个（中等大小）
蚝油2大勺
生抽1小勺
糖1/2小勺
蒜末1小勺
葱花适量
食用油适量
盐适量
水淀粉少许（用于勾芡）
【步骤】
土豆去皮，切成薄片，尽量保持均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。
将切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟，可以去除多余的淀粉，防止煮烂。
准备一锅水，加入少许盐，将土豆片焯水1-2分钟，焯水可以去除土豆的生涩味，同时也能让土豆片更加爽脆。
焯好水的土豆片捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
热锅冷油，油温5成热时，下入蒜末爆香。
加入蚝油、生抽和糖，快速翻炒均匀，让调料充分融合。
将土豆片倒入锅中，快速翻炒，让每一片土豆都裹上调料。
根据需要，可以加入少量清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让土豆片充分吸收调料的味道。
待土豆片煮至软糯，汤汁也略微收紧时，加入水淀粉勾芡，使汁液浓稠，更易裹在土豆片上。
撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
土豆片不要切得太厚，以免不容易熟透；也不要切得太薄，否则容易煮烂。
蚝油的品质会影响最终的口味，选择品质好的蚝油能让菜肴的味道更加鲜美。
焯水的时间不宜过长，以免土豆片过于软烂，失去口感。
勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过稠或过稀，影响口感和美观。
可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些的可以适量增加糖的用量。
通过以上步骤，你可以制作出香味十足的蚝油土豆片，这道菜色泽诱人，口感丰富，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。
