怎样做出美味的鸡蛋舒芙蕾?
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发布时间：2024-09-26 21:58
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-05 14:23
材料：
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖 80克
牛奶 100毫升
黄油 30克
低筋面粉 30克
香草精 1/2茶匙
盐 一小撮
糖粉 适量（用于装饰）
步骤：
预热烤箱至190摄氏度。
取一个小锅，加入牛奶和一半的黄油，用中小火加热至黄油融化并且牛奶开始冒小泡，但不要让牛奶沸腾。
在另一个碗中，将蛋黄和一半的砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
将热牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄被煮熟。
筛入低筋面粉，加入香草精，继续搅拌均匀，得到光滑的蛋黄糊。
在一个干净无油无水的碗中，将蛋白和一小撮盐打至出现泡沫，然后分次加入剩余的砂糖，继续打至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角。
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
将剩余的黄油涂抹在舒芙蕾模具的内侧，然后均匀撒上一层砂糖，倒出多余的砂糖。
将混合好的舒芙蕾糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。
将模具放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到舒芙蕾膨胀并呈现金黄色。
烤好后立即从烤箱中取出，撒上糖粉装饰，并立即上桌享用，因为舒芙蕾很快就会塌陷。
注意事项：
制作舒芙蕾时，确保所有材料都是室温的，这有助于蛋白更好地打发。
在翻拌蛋白和蛋黄糊时，要轻柔以保持蛋白的蓬松度。
烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免温度变化导致舒芙蕾塌陷。
舒芙蕾出炉后应立即食用，因为它会迅速失去蓬松的质地。
按照以上步骤，你就能够制作出一道美味的鸡蛋舒芙蕾，享受它那独特的轻盈口感和浓郁的蛋香。
热心网友
时间：2024-10-05 14:23
材料：
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖 80克
牛奶 100毫升
黄油 30克
低筋面粉 30克
香草精 1/2茶匙
盐 一小撮
糖粉 适量（用于装饰）
步骤：
预热烤箱至190摄氏度。
取一个小锅，加入牛奶和一半的黄油，用中小火加热至黄油融化并且牛奶开始冒小泡，但不要让牛奶沸腾。
在另一个碗中，将蛋黄和一半的砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
将热牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄被煮熟。
筛入低筋面粉，加入香草精，继续搅拌均匀，得到光滑的蛋黄糊。
在一个干净无油无水的碗中，将蛋白和一小撮盐打至出现泡沫，然后分次加入剩余的砂糖，继续打至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角。
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
将剩余的黄油涂抹在舒芙蕾模具的内侧，然后均匀撒上一层砂糖，倒出多余的砂糖。
将混合好的舒芙蕾糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。
将模具放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到舒芙蕾膨胀并呈现金黄色。
烤好后立即从烤箱中取出，撒上糖粉装饰，并立即上桌享用，因为舒芙蕾很快就会塌陷。
注意事项：
制作舒芙蕾时，确保所有材料都是室温的，这有助于蛋白更好地打发。
在翻拌蛋白和蛋黄糊时，要轻柔以保持蛋白的蓬松度。
烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免温度变化导致舒芙蕾塌陷。
舒芙蕾出炉后应立即食用，因为它会迅速失去蓬松的质地。
按照以上步骤，你就能够制作出一道美味的鸡蛋舒芙蕾，享受它那独特的轻盈口感和浓郁的蛋香。
