蒜蓉苦味怎么去除

发布网友发布时间：2022-05-07 01:12

共1个回答

懂视网时间：2023-01-08 09:51

1、剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。

2、蒜蓉炸至微黄，全部浮起，开始变色后即可关火，用漏勺捞出或者连油一起倒入生蒜末当中，油的余温就能让蒜蓉慢慢变成金黄色，而且还要注意继续搅拌几次，以免捂糊，如果在油锅里等到蒜蓉变成金黄色时再捞出，往往就会过了，就容易出现焦苦味。

3、蒜蓉捞出后，不要先加盐蚝油等其他调味料，要等它稍凉后再调味最好。

热心网友时间：2023-09-25 19:38

第一,注意蒜蓉不能炸太老。第二,蒜蓉是否新鲜,有烂没, 给你点建议: 如果是烤茄子的禁蓉,不用炸好,直接放生的,茄子剖开时,刷完油,放完料,在放蒜蓉、葱花,剁碎。搅匀。在放辣椒和孜然之类的香粉即可,一宁要剁得很碎,这样才完全入味,不信你试下,很管用的,