胚芽老面面包制作步骤
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发布时间：2024-09-30 13:19
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热心网友
时间：2024-10-31 06:19
首先，将胚芽置于100度的烤箱中进行预烤，时间为10分钟。
接着，将除黄油以外的所有材料混合并揉搓至面团光滑，随后加入融化的黄油，继续揉至面团达到扩展阶段。接着，将烤过的胚芽均匀地揉入面团中。
面团完成后，需要进行基础发酵，直到其体积翻倍，这标志着发酵过程的第一阶段。
发酵完成后，将面团排气，然后滚圆并进行松弛处理，大约20分钟。再次排气并滚圆，进行最后发酵，直到面团再次膨胀至原来的两倍大小。
在烤制前，使用锋利的刀在面团表面划出适宜的切口。预热烤箱至185度，烤制时间大约40分钟。
小提示：随着天气转凉，由于各地温度差异和面粉种类不同，建议在添加水分时逐步进行，以确保面团的适宜湿度。另外，个人口味偏好也会影响烘焙效果，如果你想追求柔软的口感，可以在面团表面刷上蛋液；如果你喜欢香脆的口感，可以在烤箱里喷一些水，增加烘烤的层次感。
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