怎样自制美味又解馋的闻喜煮饼?

发布网友发布时间：2024-09-30 12:40

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热心网友时间：2024-10-15 14:10

闻喜煮饼是中国山西省运城市闻喜县的一种传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。自制美味又解馋的闻喜煮饼需要一些耐心和技巧，以下是详细的制作步骤：
准备材料：首先准备以下主要材料：中筋面粉、白糖、花生油、芝麻、鸡蛋、蜂蜜等。根据个人口味，还可以准备一些辅料，如核桃仁、葡萄干等。
和面：将中筋面粉放入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，和成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。然后盖上湿布，醒发30分钟左右。
制作馅料：将芝麻炒香后磨成粉，与白糖按1:1的比例混合均匀。如果喜欢其他口味，可以加入碾碎的核桃仁或葡萄干增加风味。
擀皮包馅：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。取适量馅料放在面皮*，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的饼状。
煮制：在锅中加入足量的水，水开后轻轻放入包好的煮饼。煮饼下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。待煮饼浮起后，继续煮2-3分钟，即可捞出。
油炸：在另一个锅中加入花生油，烧至五成热（约150℃）。将煮好的饼放入油中，小火炸至两面金黄酥脆。炸好的饼捞出沥油。
上蜜：在炸好的饼上刷一层薄薄的蜂蜜，增加光泽和甜味。也可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或切碎的坚果。
完成：制作完成后的闻喜煮饼色泽金黄，外皮酥脆，内馅香甜软糯。可以作为早餐或下午茶点心，搭配一杯清茶，既能解馋又能满足味蕾。
注意事项：
和面时，水的量要适量，面团不宜过硬或过软。
包馅时要确保边缘密封好，防止煮的时候馅料流出。
煮饼时水温不宜过高，以免煮饼破裂。
油炸时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
通过以上步骤，你可以在家自制出既传统又美味的闻喜煮饼，享受这一山西特色小吃的独特风味。