青豆爆脆骨怎么做简单又美味?
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发布时间：2024-09-30 05:58
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时间：2024-11-14 09:57
【材料】
猪脆骨：300克
青豆：150克
蒜末：适量
姜末：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
白糖：1/2茶匙
盐：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪脆骨清洗干净，切成小块；青豆去壳洗净，备用。
焯水：将猪脆骨放入沸水中焯水，加入1汤匙料酒去腥，煮至血沫浮出，捞出冲洗干净，沥干水分。
炒青豆：锅中加入适量食用油，烧热后加入青豆快速翻炒，炒至表面微微起皱，捞出备用。
爆香：锅中留底油，加入蒜末和姜末，小火炒香。
炒脆骨：将焯好水的猪脆骨倒入锅中，开大火快速翻炒，使脆骨表面略微焦黄。
调味：加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2茶匙白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让脆骨充分吸收调味料。
加水炖煮：加入适量的水，水量大约没过脆骨即可，盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟，让脆骨变得更加酥软。
收汁：待脆骨炖至入味且汤汁浓稠时，加入之前炒好的青豆，快速翻炒均匀，使青豆和脆骨充分融合。
出锅：炒至青豆熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
【小贴士】
猪脆骨焯水时加入料酒可以去除腥味。
炒青豆时不要炒得过熟，以免失去脆嫩口感。
炖煮脆骨时可以根据个人口味调整水的量，喜欢口感更酥软的可以适当多加水，延长炖煮时间。
收汁时要开大火，快速翻炒，以免青豆过熟变色。
这样一道简单又美味的青豆爆脆骨就完成了，既有脆骨的香脆，又有青豆的鲜嫩，非常适合家庭聚餐时做给家人享用。
