鸡爪黄豆皮冻做法

发布网友发布时间：2024-09-30 12:18

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热心网友时间：2024-10-03 06:28

要制作美味的鸡爪黄豆皮冻，首先，洗净鸡爪并将其切成段，细心地剔除指甲，以保证口感的细腻。

接着，将锅中加水，放入鸡爪进行焯烫，这一步能去除杂质，让鸡爪更加干净。焯好后，用漏勺捞出备用。

另取一锅，放入葱、姜、蒜以及八角、香叶和白芷，用中小火慢慢炒香，为后续的烹饪增添风味。然后加入鸡爪，翻炒均匀，让香料的味道充分融入鸡爪。

接着，添加花椒粉、酱油、白糖、盐和老抽，继续翻炒，形成丰富的色泽和口感。随后，倒入足够的清水，水位要盖过鸡爪，盖上锅盖，大火烧开后转为中火，炖煮大约10分钟，直到鸡爪变得软烂。

当鸡爪熟透后，加入黄豆，继续炖煮，直到黄豆也变得软烂。炖好后，将鸡爪和黄豆捞出，只留下浓郁的汤汁。将汤汁倒入碗中，过滤掉调料，保留精华。

将炖好的汤汁晾凉后，放入冰箱冷藏，等待凝固。待皮冻凝固后，将其倒扣在案板上，切成适当大小的小块。

最后，将切好的皮冻装盘，即可享用到美味的鸡爪黄豆皮冻，这是一道既美味又营养的下酒菜或开胃小菜。