麻汁豆角有哪些简单又好吃的做法?
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发布时间：2024-09-30 12:00
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时间：2024-11-19 02:39
材料：
豆角 500克
芝麻酱 2大勺
生抽 1大勺
蒜末 2瓣
糖 1小勺
醋 1小勺
辣椒油（可选）适量
香油 1小勺
盐 适量
水 适量
步骤：
准备豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。如果喜欢口感更软一些，可以将豆角切成小段。
焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐，将豆角放入开水中焯水2-3分钟，使其变色并且稍微变软。焯水可以去除豆角的生涩味，也能保持其翠绿的颜色。
过冷水：将焯好的豆角捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使豆角颜色更加鲜亮，口感也更脆爽。
调制麻汁：在一个小碗中，加入芝麻酱，根据个人口味加入适量的温水，搅拌均匀，使芝麻酱变得顺滑易于拌匀。接着加入生抽、糖、醋、蒜末、辣椒油（如果喜欢吃辣的话）、香油，搅拌均匀，制成麻汁调料。
拌豆角：将豆角沥干水分，放入大碗中，倒入调好的麻汁调料，用筷子轻轻拌匀，让每根豆角都裹上麻汁。
腌制入味：将拌好的麻汁豆角放置一旁，让其腌制10-15分钟，让豆角充分吸收调料的味道。
上桌：腌制好后，麻汁豆角就可以装盘上桌了。如果喜欢，还可以撒上一些芝麻或者葱花增加风味。
这道麻汁豆角的做法简单，口感丰富，既有豆角的清脆，又有芝麻酱的香浓，非常适合作为夏季凉菜或者是日常家常菜。而且，这道菜的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖，非常灵活。
总之，在烹饪过程中，要注意豆角焯水的时间不宜过长，以免豆角变得太软，失去脆爽的口感。另外，芝麻酱在调和时加入的温水量要适量，以免过于稀释，影响最终的口感。
