脆皮小黄鱼的做法
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发布时间：2024-09-30 10:40
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时间：2024-10-16 03:54
一、准备材料
1.小黄鱼4条；
2.大葱1根；
3.姜末适量；
4.料酒适量；
5.盐适量；
6.生抽适量；
7.淀粉适量；
8.清水适量。
二、制作步骤
1.将小黄鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏，洗净之后，将小黄鱼表面切成十字口，以便入味。
2.将切好的小黄鱼放入盆中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟，让小黄鱼入味。
3.切大葱成段，取姜适量切成姜末备用。
4.将小黄鱼沥干水分，抹上一层适量的淀粉，使小黄鱼表面均匀挂上淀粉。
5.加热锅倒入适量的食用油，加热至七成热，在油锅中加入挂好淀粉的小黄鱼，煎至两面金*，捞出沥干油分。
6.再倒入适量的油，加入葱段和姜末，煸炒香味。
7.将炸好的小黄鱼再放入锅中，加入少量的料酒，生抽和清水，焖煮5分钟左右，使小黄鱼入味。
8.再加盐调味，煮到汤汁收干，成金*脆皮小黄鱼即可。
三、注意事项
1.小黄鱼处理后要彻底清洗干净，入味比较顺畅。
2.小黄鱼腌制时注意不要放太多料酒，否则会影响口感。
3.煎小黄鱼的时候火候一定要掌握好，刚刚七成热时再放入小黄鱼，这样既能保持小黄鱼的鲜嫩口感，又能煎出脆皮。
4.焖煮时不要加太多水，适量的清水即可，否则小黄鱼易煮烂口感变差。
5.口感偏重的话，加入少量的姜末能够增加香味，同时提鲜。
通过以上步骤可以轻松制作出香气四溢、酥脆可口的脆皮小黄鱼，它是美食的代表之一，营养丰富，充满健康。想要享受美味的美食之旅，亲手制作脆皮小黄鱼吧！
