咖喱鸡块的正宗做 宗咖喱鸡块的做法)
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发布时间：2024-09-29 15:00
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时间：2024-09-29 17:09
调料：肥硕生鸡1.5Kg，削皮芋头750克，老母鸡汤3Kg，米酒60克，食盐30克，鸡精7克，白砂糖15克，大豆油2Kg(实耗150克)，咖喱酱油250克，葱段50克，姜片25克，芡粉25克，香油25克，白芝麻面25克。
特点：颜色黄亮，食香稍辣，软烂不糊。
实际操作：1、先制成咖喱酱油;炒菜锅烧开，放进200克大豆油，烧至六成热时，放进100克蒜头末，爆锅出香气时，再放进50克大蒜末和250克咖喱酱，用文火炒匀，待炒透时，添加冷水，用力勺调均匀，如需咖喱酱油浓些，能用适当小麦面粉加冷水调均匀后，添加咖喱酱油中，炒透，就可以盛入器皿中，备用。
2、把肥硕生鸡摘洗干净，斩去颈部、尾脚，用刀从鸡身上顺长割开，切割成2片，斩去背脊骨，再把刀从鸡的腿、脯正中间断开，共切成4块。削皮芋头清洗，切割成棱形块。
3、炒菜锅上火烤热，放进大豆油，烧至七成热时，放进黑椒鸡块淋油，炸至黑椒鸡块表皮缩紧掉色，随后用漏勺捞起来，沥干油。
4、取净面盆，添加适量清冷水，随后将鸡泡起(目地以便避免鸡被风轻轻吹后掉色)。
5、原炒菜锅加温，烧五成热时，倒进芋头块，炸至嫩炒菜锅留少量大豆油，烧开，放进葱段、生姜片爆锅后，放米酒、老母鸡汤，随后将黑椒鸡块从水中捞出来，放进锅中，盖上盖子，煮沸后，改文火约焖20分钟，待鸡脯肉将要酥烂时，放进食盐、。咖喱酱油、白砂糖、鸡精，再焖10分钟，这时黑椒鸡块已软烂进味，将黑椒鸡块用漏勺捞起来，放进面盆中。
7、再将炸好的芋头倒进咖喱酱卤的锅中，约焖7分钟上下，用漏勺捞起来，放到另一器皿中，随后，把咖喱鸡块的卤倒进瓷器皿中。
8、待烧好的黑椒鸡块放凉后，匀称地切割成50块上下;取10个净茶碗，放进芋头块后，再将黑椒鸡块配搭好散装，再添加鸡卤，放进电冰箱存放。
9、服用时，取下加温，再放进少量水淀粉勾芡，浇上少量香油，再撒上白芝麻面，就可以。
根据文章内容针对纯正咖喱鸡块作法的详细介绍，坚信大家应当了解咖喱鸡块应当怎样做菜较为美味了吧。以便让我们的亲人在没事儿的情况下，能够享有到美味的食物，我们建议大伙儿能够在日常生活中提升对文章内容详细介绍的咖喱酱鸡块的做法努力学习。
