司康的正宗做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-09-29 06:07

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热心网友时间：2024-11-08 15:15

司康（Scones）是一种源自英国的传统小点心，通常与下午茶一同享用。它的主要成分包括面粉、糖、奶油和牛奶，有时还会加入水果、坚果或巧克力等其他食材增添风味。以下是司康的正宗做法：
材料：
中筋面粉：500克
糖：100克（根据个人口味可适量增减）
泡打粉：10克
盐：一小撮
无盐黄油：200克，冷藏后切成小块
全脂牛奶：大约300毫升
鸡蛋：1个，打散用于刷面
可选配料：如干果、巧克力碎片、柠檬或橙皮屑等
做法：
预热烤箱：将烤箱预热至220°C（425°F）。
混合干料：在一个大碗中，将面粉、糖、泡打粉和盐混合均匀。
加入黄油：将切成小块的冷黄油加入干料中，用手指快速搓合，直到混合物呈现出细腻的面包屑状。
加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边用刮刀或勺子搅拌，直到混合物聚集成柔软的面团。不要过度搅拌，以免司康变得坚硬。
添加配料：根据个人喜好，可以在面团中加入干果、巧克力碎片或其他配料。
成形：将面团轻轻放在撒有面粉的工作台上，轻轻揉几下使其成型，但不要过度揉捏。将面团压平至大约2厘米厚，然后用圆形切饼模具或刀子切成所需的形状，通常是圆形。
刷蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地刷在司康表面，这可以帮助它们在烘烤时变得金黄色。
烘烤：将切好的司康放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持一定的间距。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或直到司康膨胀并呈现金黄色。
冷却：将烤好的司康从烤箱中取出，放在架子上稍微冷却。
享用：司康可以搭配果酱和凝乳（clotted cream）一起食用，也可以根据个人喜好选择其他涂抹物。
注意事项：
黄油必须是冷的，这样才能确保司康在烘烤时能够蓬松。
不要过度搅拌面团，否则司康会变得密实而不蓬松。
烘烤时间根据司康的大小和烤箱的实际温度可能会有所不同，请适时调整。
司康的正宗做法强调了简单快速的制作过程和高质量的原料，这使得它成为了英式下午茶的经典之选。通过遵循上述步骤，你可以在家制作出美味的司康，享受一段悠闲的下午茶时光。