如何做出一份美味的酒酿冰酥酪?
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发布时间:2024-09-29 06:08
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时间:2024-09-30 11:48
酒酿冰酥酪是一种传统的中式甜点,以其独特的酒香和细腻的口感而受到人们的喜爱。以下是制作酒酿冰酥酪的详细步骤:
材料准备:
酒酿:适量(根据个人口味调整)
糯米粉:200克
白糖:100克(可根据个人口味增减)
清水:适量
鸡蛋:1个(可选,用于增加营养和口感)
发酵粉:适量(如酵母粉,用于帮助发酵)
油:适量(用于煎炸)
制作步骤:
酒酿准备:提前准备好酒酿,可以购买现成的或自制。自制酒酿需要将糯米蒸熟后放凉,加入酒曲拌匀,放在温暖处发酵数天,直到米粒变得蓬松,有酒香味即可。
和面:将糯米粉放入大碗中,加入适量的清水和白糖,搅拌均匀,和成一个稍微偏软的面团。如果使用鸡蛋,可将鸡蛋打散后加入面团中。
发酵:将和好的面团放置在温暖处,覆盖湿布或保鲜膜,让其自然发酵。发酵时间根据温度的不同而有所变化,一般需要1-2小时,直到面团体积膨胀并出现许多气泡。
制作冰酥酪块:将发酵好的面团揉匀,排气后分成小块,每块约30-50克,根据个人喜好可调整大小。将小块面团搓圆后压扁,形成小圆饼状。
煎炸:在锅中倒入足够的油,烧至五成热(约150℃),将制好的冰酥酪块放入油中,用中小火煎炸。炸至两面金黄酥脆,捞出沥油。
酒酿浇汁:将煎炸好的冰酥酪块摆放在盘中,浇上适量的酒酿。酒酿的量可以根据个人口味来调整,但不宜过多,以免过甜。
装饰:可以根据个人喜好,撒上一些芝麻、椰蓉或者糖粉作为装饰,增加风味。
享用:酒酿冰酥酪制作完成后,最好趁热食用,这样能最大程度地享受到外酥内软、酒香四溢的美味。
注意事项:
发酵环境的温度不宜过高,以免面团过度发酵,影响口感。
煎炸时油温不宜过高,以免外焦里生。
酒酿的甜度和酒味根据个人口味调整,可以适量添加水稀释。
通过以上步骤,你可以在家制作出一份美味的酒酿冰酥酪,享受这道传统甜品带来的独特风味。