如何品鉴正山小种?
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发布时间:2024-09-29 05:59
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时间:2天前
品鉴正山小种,首先要了解其基本定义:它源自武夷山桐木关内,以麻粟、挂墩、江墩等优质山场为佳。正山小种的特点在于其细长而饱满的外形,乌黑发亮的色泽,泡水后清澈如红日,散发出浓郁的松烟香气,滋味醇厚带甘甜。
品鉴过程如下:
1. 重视山场气息:正山小种的香气来源多样,可能带有花香、野味或类似枞味的独特气息,这是其魅力的源泉。
2. 深入体验口感:源自沙砾壤的桐木关产区,正山小种茶汤醇厚丰富,条索紧实,色泽乌润。茶水红浓,带有松烟香,滋味甘甜,加入牛奶后形成糖浆状奶茶,色彩动人。品鉴时,注意其喉韵和甜醇的口感。
3. 留意回韵:正山小种的回韵在于喉咙的清凉感,尤其是麻粟产区的,可能带有一丝微苦,但这苦中带甜,非亲身体验难以言喻。
4. 烟种之分:正山小种分为烟种和无烟种,烟种是通过松针或松柴熏制,无烟种则无此工序。烟种色泽更黑润,汤色更浓艳,甜味更显著,带有独特的松烟香气。
在外观上,烟种和无烟种的区别不明显,但通过汤色和内质的辨识,可以区分它们的独特风味。品鉴正山小种,不仅要欣赏其外在,更要深入品味其内在的韵味和工艺差异。