乌龟酥皮泡芙做法大全
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发布时间：2024-09-29 05:27
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时间：2024-10-09 10:15
5人份牛奶100克黄油45克精盐1克低筋面粉60克鸡蛋2~3个
【辅料】
抹茶酥皮面团 黄油60克糖粉15克低筋面粉70克抹茶粉5克淡奶油100克细砂糖20克
步骤1
抹茶酥皮面团做法：黄油室温软化后加入糖粉拌匀
步骤2
加入过筛的低筋面粉跟抹茶粉，拌匀至无干粉
步骤3
搓成圆柱形放冰箱冷冻半小时
步骤4
泡芙面团做法：牛奶、黄油、盐混合放在一起
步骤5
加热并搅拌至黄油跟糖融化，煮到沸腾，然后加入过筛的低筋面粉，快速搅匀，搅至锅底形成锅巴后离火
步骤6
等面糊温度冷却到60度左右时，分次加入蛋液，搅拌均匀
步骤7
用刮刀挑起面糊时呈现倒三角形状且不会滑落，就不用再继续加蛋液了
步骤8
装入两个裱花袋
步骤9
一个挤乌龟的身体
步骤10
另一个挤脚跟头部
步骤11
取出冷冻好的酥皮
步骤12
切片盖在乌龟的身体上
步骤13
放入提前预热好的烤箱中层，先用上下火210度，烤10~15分钟，使泡芙成型，然后再转上下火180度，烤10~15分钟
步骤14
烤好的泡芙取出待凉后将底部戳个洞，淡奶油加细砂糖打发成奶油，然后装入裱花袋，再挤入乌龟体内即可，最后画上眼睛，萌萌哒小乌龟就做好啦！
