广东腊肠怎么制作方法

发布网友发布时间：2024-09-30 01:26

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热心网友时间：2024-11-15 00:55

广东腊肠的制作方法如下：

食材：猪前腿肉5斤、二锅头100克、白糖125克、盐30克、生抽125克、红曲粉2克。

1、将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制。

2、把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。

3、不断地拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。

4、肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。

5、浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水，一是为了清洗干净里面，二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口，以免灌的时候漏肉爆裂。

6、处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，用牙签扎出气孔。

7、放阳台晾晒起来，4天就晒干了。