如何自制健康美味的牛轧糖?

发布网友发布时间：2024-09-29 22:18

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热心网友时间：2024-10-23 07:06

牛轧糖，又称牛奶糖或牛轧饼，是一种起源于欧洲的传统糖果，主要由牛奶、糖和黄油制成，口感酥软、香甜。自制牛轧糖不仅可以控制食材的质量和新鲜度，还可以根据个人口味进行调整。以下是自制健康美味牛轧糖的步骤：
材料准备：
全脂牛奶粉：200克
细砂糖：100克
无盐黄油：50克
玉米糖浆或蜂蜜：30克
坚果（如杏仁、核桃、腰果等）：适量，根据个人喜好
盐：一小撮（可选）
香草精：几滴（可选）
工具准备：
不粘锅
木勺或硅胶刮刀
烤盘
烘焙纸
擀面杖
刀具
制作步骤：
坚果处理：将坚果烤香后切碎备用，这可以增加牛轧糖的口感和营养价值。
混合牛奶粉与糖：在一个大碗中，将牛奶粉和细砂糖混合均匀。
融化黄油：在不粘锅中，将黄油小火融化，注意不要让黄油变色。
加入牛奶粉和糖：将混合好的牛奶粉和糖加入融化的黄油中，搅拌均匀。
加热混合：继续用小火加热混合物，边加热边搅拌，直到混合物开始变得粘稠，颜色变深，这通常需要10-15分钟。
加入玉米糖浆或蜂蜜：当混合物变得粘稠时，加入玉米糖浆或蜂蜜，继续搅拌均匀。
加入坚果和香料：将切碎的坚果和香草精（如果使用）加入混合物中，快速搅拌以确保均匀分布。
倒入烤盘：将混合好的牛轧糖浆倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀快速均匀地铺平。
冷却定型：将烤盘放置在室温下冷却，或者放入冰箱中加速冷却定型。
切割包装：牛轧糖冷却后，取出并放在干净的表面上，用刀切成喜欢的大小和形状。
注意事项：
在加热过程中一定要保持小火，并且不停搅拌，以防止糊底。
牛轧糖的甜度可以根据个人口味调整，减少糖量或使用代糖来降低热量。
如果想要更健康的版本，可以选择低脂牛奶粉和无盐黄油。
制作过程中，牛轧糖的温度会很高，请小心操作，避免烫伤。
通过以上步骤，你就可以在家制作出健康美味的牛轧糖了。自制的牛轧糖没有添加剂，更加纯净健康，而且可以根据个人喜好调整食材和口味，享受手工制作的乐趣。