家常菜蜜汁鸡脆骨怎么做好吃?
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发布时间：2024-09-30 02:27
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时间：2024-11-18 01:48
【材料】
鸡脆骨：500克
蜂蜜：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
姜：几片
蒜：几瓣
五香粉：1/2小勺
胡椒粉：1/2小勺
淀粉：适量
油：适量
【步骤】
准备鸡脆骨，将其清洗干净，去除多余的血水和杂质。
将清洗干净的鸡脆骨放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒去腥，焯水大约3-5分钟，然后捞出沥干水分。
在一个大碗中，将蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉和胡椒粉混合均匀，制成蜜汁腌料。
将焯好水的鸡脆骨放入蜜汁腌料中，充分拌匀，让每一块鸡脆骨都裹上腌料。腌制30分钟以上，让鸡脆骨充分吸收味道。
腌制好的鸡脆骨捞出，沥干多余的腌料，然后均匀裹上一层薄薄的淀粉。
在锅中倒入足够的油，油热至七成热时（大约180°C），下入裹好淀粉的鸡脆骨，分批炸至金黄酥脆，炸的过程中注意翻动，以免炸糊。
炸好的鸡脆骨捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
如果喜欢更入味，可以将炸好的鸡脆骨再次放入蜜汁腌料中，快速翻炒均匀，让鸡脆骨表面再次裹上一层蜜汁。
将炒好的蜜汁鸡脆骨盛出装盘，撒上一些葱花或芝麻作为点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
鸡脆骨焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
腌制时间越长，鸡脆骨的味道越入味，但也不要腌制过久，以免影响口感。
炸鸡脆骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
炸好的鸡脆骨可以再次翻炒蜜汁，这样会更加入味，但要注意火候，以免炒糊。
按照以上步骤，你可以在家轻松做出既美味又脆口的蜜汁鸡脆骨，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小菜，都会受到大家的喜爱。
