有哪些常见的砂锅菜谱做法分享?
发布网友
发布时间：2024-09-29 10:15
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-14 07:27
砂锅鱼头豆腐
材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜等。
做法：
鱼头处理干净，用料酒、盐腌制10分钟。
豆腐切块，葱姜蒜切片。
砂锅加热，放入少量油，将葱姜蒜炒香。
加入鱼头翻炒至变色，加入适量水。
水开后加入豆腐，煮10分钟左右。
调入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
撒上香菜即可。
砂锅排骨
材料：排骨、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、糖、料酒、葱姜等。
做法：
排骨焯水去血沫，捞出备用。
土豆、胡萝卜、洋葱切块。
砂锅加热，放入少量油，将葱姜炒香。
加入排骨翻炒至表面微焦。
加入生抽、老抽、糖、料酒调味，加水没过排骨。
大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮至排骨熟烂。
调整味道，收汁即可。
砂锅酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、泡椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等。
做法：
草鱼处理干净，切片，用料酒、盐腌制10分钟。
酸菜切丝，葱姜蒜切片，泡椒切碎。
砂锅加热，放入少量油，将葱姜蒜、泡椒炒香。
加入酸菜翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开。
水开后，将鱼片下锅，煮至鱼片变白即可。
调入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
撒上葱花即可。
砂锅牛腩
材料：牛腩、白萝卜、香菇、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖等。
做法：
牛腩切块，焯水去血沫，捞出备用。
白萝卜切块，香菇泡发。
砂锅加热，放入少量油，将葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
加入牛腩翻炒至表面微焦。
加入生抽、老抽、糖、料酒调味，加水没过牛腩。
大火烧开后转小火炖煮1小时。
加入白萝卜、香菇，继续炖煮至牛腩熟烂。
调整味道，收汁即可。
以上是几种常见的砂锅菜做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。砂锅菜的关键在于火候的控制和食材的新鲜，掌握好这两点，就能做出美味的砂锅菜。
