日本的和果子(和菓子/わがし)和唐代以及宋代的果子有什么联系吗?是由唐...

发布网友发布时间：2024-09-29 09:53

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热心网友时间：2024-09-29 11:57

日本的和果子（わがし）与唐代宋代理论上有着千丝万缕的联系，但它们的发展历程并非直接源自唐代的唐果子（からがし）。</早在绳纹时代和弥生时代，和果子作为水稻种植的副产品而诞生，原始的制作工艺局限于简单的果实晒干和稻米粉混合，因此被称作“果子”，主要目的是为了延长保存期。最初的名称“毛知比”源于汉字的引入，那时的和果子还未有今日这般丰富的形式。
公元645年的大化改新时期，遣唐使带回了唐朝的点心技艺，这种新的制作方式被称为“唐果子”。唐果子的独特之处在于引入了麦芽糖（饴糖）和模具定型等工艺，使得食物的色、香、味有了显著提升，这在大化改新前的日本是前所未有的。值得注意的是，唐果子起初并非日常食品，而是贵族专享的高端药品和祭祀用品，其制作成本高昂，仅限于贵族阶层。
平安时代中期以后，随着生产技术的进步，唐果子才逐渐转变为普通人的消费品，但直至镰仓时代末期，宋朝点心文化的影响以及日本技术的提升，才使得平民也能品尝到如煎饼（せんべい）这样大众化的唐果子，尽管那时的煎饼与现代的山东煎饼有所不同。
和果子与唐果子在技术交流中相互融合，共同进步。例如，日本的羊羹，原为中国肉制品，因禅宗盛行而改用小麦粉和红豆等素食材料制作，后来发展成茶道中的经典点心，加入了琼胶等元素，呈现出丰富的口感。羊羹的演变，就像青岛的崂山可乐，由中药配方发展成如今的甜品，反映出日本和果子的创新精神。
如今，和果子依然保留了其传统原料的特性，每季更换不同的点心品种，以时令蔬果为灵感。举个例子，从1月的“菱葩”到12月的“笹结び”，和果子的丰富多样性与季节气息紧密相连，形成了日本独特的饮食文化。
总的来说，尽管和果子与唐果子的直接关系并不明确，但它们在日本的历史长河中相互影响，共同塑造了日本独特的甜品文化。无论是贵族专享的唐果子，还是平民化的和果子，都见证了日本点心艺术的变迁与发展。