李咸饼工艺流程
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发布时间：2小时前
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时间：2024-09-29 09:28
接着是腌渍阶段，每100公斤李子需分两次加入5公斤盐进行腌制，这一过程需要整整一个月，以充分渗透李子内部，使其口感更为独特。
随后是漂水环节，将腌制的李子进行16小时的浸泡，期间需更换水1至2次，确保李子含盐量在6%到8%之间，以便后续加工。
晒坯阶段，李子在阳光下晒至7至8成干，这一步骤有助于后续糖分的吸收和渗透。
接着进行第一次浸糖，使用波美度28至30°的糖末浸泡，李子在糖水中浸渍后再晾晒，形成独特的糖李坯。
压扁过程中，压扁后的李坯需要挑去压碎的部分，保证成品的完整性。随后进行第二次浸糖，将甘草粉煮成甘草水，与浸过的糖水混合，调整至波美度10°，浸渍李坯约2至3天。
第三次浸糖则是将第二次糖水浓缩至15至20°，李坯浸渍时长为4至5天，糖分进一步深入李子内部。
第四次浸糖，将第三次糖水调整到26至28°，浸渍时间同样为4至5天，以确保李咸饼的甜度和风味。
最后的第五次浸糖，加入糖精，将糖度调至30°，浸渍时间依然为4至5天。浸渍完成后，李子坯晒干，叠起1至2天，彻底晾干后撒上五香粉，赋予其独特的香气。
完成所有步骤后，李咸饼才正式成为成品，入库储存，等待品尝。
