武夷岩茶入门级常识
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发布时间：2024-09-29 09:23
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时间：2024-09-30 06:46
武夷岩茶，作为中国乌龙茶中的瑰宝，起源于福建省北部的武夷山，这里是"奇秀甲于东南"的茶乡，拥有独特的丹霞地貌。武夷山面积70平方公里，气候温和，雨量充沛，茶农巧妙地利用山岩缝隙种植，形成了独特的"岩岩有茶"现象，因此得名。根据生长环境，岩茶可分为正岩、半岩和洲茶，其中正岩品质最为显著，如慧苑坑、牛栏坑等地所产。
"三坑两涧"的茶叶，如慧苑坑的大红袍等，以其香高味醇而闻名，半岩茶如小岩茶稍逊一筹，洲茶则产自崇溪等地，口感稍次。岩茶的独特风味源自其生长环境与工艺，兼有红茶和绿茶的优点，且具有温性健胃的特性，以"岩骨花香"为特征。
岩茶的个性特征体现在品种和工艺两方面。品种特征如肉桂的"桂皮香"，是乌龙茶优良品种的共性，工艺特征如烟味、酸馊味等则因制作过程而异。岩韵，即茶香和滋味的独特韵味，取决于茶树生长环境、品种、栽培和制作工艺，是武夷岩茶的核心特征。
岩韵的体现体现在醇厚的滋味、快速的回甘、明显的喉韵以及持久的香气。"活、甘、清、香"是高明茶师对岩茶的赞誉，分别代表了茶的口感、纯度、清爽度和香气的层次。大红袍、白鸡冠等品种因其独特的风味而闻名，武夷岩茶因其丰富的品种和精湛的传统工艺，深受茶人的喜爱。
