卤煮炸豆腐做法

发布网友发布时间：2024-09-29 19:58

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热心网友时间：2024-10-30 05:53

制作卤煮炸豆腐的步骤如下：

首先，将豆腐切成大约2.5到3厘米见方的小块，这一步会有一个详细的图片展示（5张图片）。
然后，将豆腐乳搅拌成稀糊状，如果没有豆腐乳汤汁，可以使用凉开水将豆腐乳块溶解开。
接着，加热锅中的油，当油温足够高，插入筷子可见密集的气泡时，将切好的豆腐小心放入油锅中，初始阶段避免用筷子搅拌，以免豆腐碎裂。
用中小火炸至豆腐表面金黄后捞出，一次可以炸多一些，方便冷藏或冷冻时取用。
在一个汤锅中，加入老汤（如鸡汤或大骨汤，没有的话可以使用凉水，但老汤能提升口感），将炸好的豆腐放入。
随后，倒入调好的豆腐乳汁，即1勺红色的豆腐乳汤汁和半块豆腐乳。
再加入葱段、八角和桂皮，烧开后适量加盐，调整咸淡，然后转小火慢煮15分钟，让豆腐充分吸收调料味道。
在煮豆腐的同时，将芝麻酱放入碗中，逐渐加入凉开水搅拌成糊状。香菜切末，香葱叶也切末备用。
煮好的豆腐盛入碗中，淋上调好的芝麻酱、辣椒油，撒上香菜末和葱末，轻轻拌匀即可享用。虽然直接在锅中混合调料可能影响外观，但味道会更佳。