老友面老友面来历
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发布时间：2024-09-29 20:55
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时间：2024-11-01 07:11
南宁市的标志性美食——老友面（粉），以其独特的酸辣鲜香享誉已久。这道传统小吃融合了酸、辣、咸、香的味道，据说在20世纪30年代，一名常客与中山路一家小吃店的师傅结下了深厚的友谊。这位食客某次因风寒病倒，师傅精心烹制了一碗面，以酸笋、辣椒、豆豉、姜和葱等食材调制，食客食用后，不仅症状缓解，甚至打喷嚏驱寒，大感舒畅。因此，食客感激之余，送了一块刻有“老友常来”的牌匾，"老友面"之名由此而来。
老友面的传统制作工艺精细考究，首先选用精面粉和鸡蛋混合，反复搓揉和压打，制成细面条。烹煮时，加入蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸笋、碎牛肉、醋和骨头汤等丰富的配料，烹饪出的面条香气四溢，令人垂涎欲滴。而以米粉为原料的老友粉，同样别具风味，让人回味无穷。在五六十年代，南宁第二饮食公司主理的老友面（粉）尤其知名，中山饮食店更是以其“中山老友面”闻名遐迩，曾被香港《文汇报》、广东《羊城晚报》和《南宁晚报》等媒体专题报道。其中，中山路的这家店在1997年的杭州烹调大赛中，老友面还赢得了“中华名小吃”的荣誉。
在南宁市，众多饮食店如大同饮食店、共一饮食店、共东饮食店、杏花村饮食店、建政饮食店、安源饮食店和亭子饮食店等，都致力于提供正宗的老友面（粉），让每一位来此的食客都能品尝到这道承载着南宁人情感记忆的美食。
扩展资料
广西小吃之一。这是有着百年历史的南宁面食.据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。老友面发展至今，其演变有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料换成米粉。
