淋酱巧克力蛋糕制作步骤

发布网友发布时间：2024-09-29 19:47

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热心网友时间：2024-10-26 14:31

制作一款美味的淋酱巧克力蛋糕，以下是详细步骤：

首先，将100克黑巧克力放入碗中，用热水隔水慢慢融化，然后加入50克黄油和适量可可粉，继续搅拌均匀。接着，将40克砂糖加入10个蛋黄中，搅拌至糖完全溶解，蛋黄糊变得光滑。

接下来，将巧克力混合物倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀。然后，将蛋白分次加入40克砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，即打蛋器提起后形成一个小弯弯，不会滴落。

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再加入过筛的50克面粉和1茶匙小苏打。预热烤箱至170度，准备一个烤盘，底部放置一个托盘，加入适量水，形成水浴环境。

接着，将剩余的2/3蛋白霜倒入模具，用橡皮刮刀轻轻翻拌，注意避免画圈以免消泡。将蛋糕糊倒入模具中，放入预热的烤箱，上下火170度烘烤45分钟。待蛋糕完全冷却后，小心翼翼地脱模。

最后，制作黑巧克力淋酱：取80克黑巧克力和一小块无盐黄油，同样隔水融化，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入适量鲜奶油增添滑顺口感。淋上巧克力酱，一款香醇的淋酱巧克力蛋糕就大功告成了。