川味红烧排骨做法

发布网友发布时间：2024-09-29 19:16

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热心网友时间：2024-10-06 06:47

要做一道美味的川味红烧排骨，首先要进行准备工作。将排骨放入开水中氽烫一下，然后捞起，去掉血水和杂质。

接着，将锅烧热，加入适量油。等待油温上升后，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，进行约2分钟的翻炒，让香味充分释放。在这个过程中，可以加入少许加饭酒（也可以选择白酒）来增加菜肴的风味。

当排骨呈现出诱人的焦糖色时，大约需要2分钟左右，倒入刚刚能没过排骨的开水，水位可以稍低于排骨。大火烧开后，转小火慢炖，直到排骨变得酥软，我通常炖煮40分钟。

炖至接近熟透时，适量加入味精，翻炒均匀，以提升菜肴的鲜美。最后，关火后让排骨在锅中焖5分钟，让调味料充分渗透入排骨，这样红烧排骨的口感才会更加醇厚。