6寸红糖烫面戚风蛋糕做法大全
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发布时间：4小时前
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时间：2024-09-30 00:39
4人份鸡蛋3个低筋面粉30克红糖（蛋白）60克红糖（蛋黄）20克矿泉水33克玉米油25克
【辅料】
柠檬汁几滴
步骤1
水+玉米油+红糖20克放入小锅加热至沸腾，晃动锅子100下让液体稍凉
步骤2
加入过筛的蛋糕粉
步骤3
用搅拌刀翻拌均匀
步骤4
搅拌好的面糊倒入分离好的蛋黄中
步骤5
用搅拌刀翻拌均匀
步骤6
分离的蛋白放入无水无油的盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入20克红糖
步骤7
继续用打蛋器打至细腻，再加入20克红糖
步骤8
再打至大弯钩，加入20克红糖
步骤9
最后打至提起打蛋头可拉起直立的小尖角即可
步骤10
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（每次翻拌均匀再加下一次）
步骤11
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用牙叉划一圈（可以消除大气泡），轻震几下
步骤12
放入160度预热好的烤箱中下层，烤45分钟，出炉后轻震几下立即倒扣；
步骤13
晾凉脱模即可
