凤梨酥的制作有哪些教程分享?
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发布时间：2024-09-29 20:28
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时间：2024-10-26 13:06
材料准备：
酥皮：
无盐黄油：200克
细砂糖：80克
全蛋液：1个
低筋面粉：300克
杏仁粉：50克
奶粉：20克
盐：少许
凤梨馅：
新鲜凤梨：1个（约1000克）
细砂糖：200克（根据凤梨的甜度和个人口味调整）
麦芽糖：50克
柠檬汁：适量
制作步骤：
酥皮制作：
将无盐黄油室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。
分次加入全蛋液，每次加入后充分混合均匀。
筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉和少许盐，用刮刀翻拌均匀，直至形成面团。
将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟以上。
凤梨馅制作：
凤梨去皮去眼，切成小块，用搅拌机打成泥状。
将凤梨泥倒入锅中，加入细砂糖、麦芽糖和适量柠檬汁。
开中小火，不断翻炒，直到凤梨泥收干水分，变得粘稠，可以看到底部的锅底。
将炒好的凤梨馅放凉备用。
组合和烘焙：
取出冷藏好的酥皮面团，分成等份小剂子，每个剂子约30克。
取一份面团，揉圆后压扁，包入适量凤梨馅，封口捏紧。
将包好的凤梨酥整形，使其表面光滑，放在烤盘上，预热烤箱至170°C。
凤梨酥表面刷上蛋液（可选），然后放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或直到表面金黄。
烤好后取出，放在烤网上冷却。
注意事项：
凤梨馅一定要炒到足够干，否则成品会有水汽，影响酥脆度。
酥皮的黄油不要融化，保持冷却状态，这样才能保证酥皮层次分明。
包馅时尽量快速操作，避免手温使面团变软，影响成品效果。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
以上就是一份基本的凤梨酥制作教程，希望对你有所帮助。实际操作时，可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。祝你制作成功，享受美味的凤梨酥！
