怎样鉴别老白茶的“老相”?

发布网友发布时间：2024-09-30 09:37

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热心网友时间：2024-11-18 06:56

要鉴别老白茶的“老相”，首先要知道老白茶是指自然存放超过一定年份的白茶，通常3年以上被称为老白茶，7年以上才能有明显的“老相”。主要从色、味、形和内质四个方面进行判断。

老白茶的颜色随着年份的增长而加深，5年左右的茶汤呈橙红色，透亮醇滑，散发蜜糖香和花香，带有陈韵。随着时间的推移，茶性会逐渐转变，新茶的清香减弱，滋味变得醇厚且甘甜。比如15年以上的老茶，干茶可能呈深墨绿色，泡开后茶汤从酒红渐变为橙黄，甚至能煮至30多次，味道层次丰富，有浓郁的粽叶香。

鉴别干茶是关键，老白茶与新茶相比，颜色深褐色，近似黑色，散茶比饼茶颜色浅。观察汤色，10年以上的老茶呈现浓厚酒红，而5年的是橙红，3年的是橙黄。口感上，好品质的老茶有药香、蜜甜香，甚至陈香，随着时间的增加，茶香更为醇厚，暖胃暖身。叶底方面，老茶的叶底条索清晰，色泽近似黑的墨绿色，富有油亮光泽。

鉴别老白茶需要经验，不是一蹴而就，需要通过观察干茶颜色、汤色变化、口感醇厚以及叶底特征来判断其年份和品质。记住，时间在老白茶上留下了独特的印记，品鉴时，不仅仅是味觉的享受，更是岁月与工艺的交融体验。