煎扒斩草〔烹制方法〕

发布网友发布时间：2024-09-30 08:10

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热心网友时间：2024-10-18 21:02

煎扒羊舌是一道独特的烹饪方法，首先，将新鲜羊舌清洗干净，用刮刀细心地刮去外皮，然后切成均匀的大片，整齐地摆放在盘中，形成一道梯形的艺术构图。

烹饪步骤开始于热锅冷油，将羊舌放入锅中，用两面慢火煎至金黄，散发出诱人的香味。接着，将预先切好的葱和蒜加入锅中，翻炒出浓郁的香味，此时加入适量的醋进行烹调，使得羊舌的味道更加鲜美。

接下来，加入花椒水、酱油，调和出丰富的口感，再加入少许汤汁，让羊舌更加入味。加入精盐、味精和糖，调整出恰到好处的咸甜平衡。然后，将所有调料和羊舌一起放入盘中，用微火慢烤约1至2分钟，让羊舌充分吸收调料的味道。

烤制完成后，将整个盘子移至旺火上，用淀粉勾芡，增加羊舌的滑嫩感，再翻动均匀。最后，淋上一层香油，提升整体的香味，撒上新鲜的香菜末作为点缀，使得这道煎扒羊舌更加诱人，完美地完成了烹制过程。