泡椒炒鱼肚做法:

发布网友发布时间：2024-09-06 07:45

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热心网友时间：2024-09-06 08:04

要制作一道美味的泡椒炒鱼肚，首先，你需要将干鱼肚切成小块。为了方便切，可以先用湿布将其回软，然后在冷油中用文火慢慢炸。确保用文火，这样鱼肚才能充分膨胀，口感更佳。

炸好的鱼肚捞出后，用凉水浸泡，浮在水面的部分要用盆压住，以便充分泡发。经过一晚的浸泡，鱼肚会变得非常柔软，有微微的腥味。接下来，用食用碱搓揉以去除腥味和油腻，再用清水反复冲洗，确保干净，然后斜切成小块，挤干水分备用。

在炒菜锅中，加入适量的底油，烧至五成热时，加入葱、姜、蒜进行爆香，随后加入两大勺炮椒碎，让其充分炒香，提升菜肴的风味。

当炮椒炒香后，加入一勺白糖，与鱼肚一起翻炒，使鱼肚均匀吸收糖分，增添甜味。接着，撒上适量的盐和鸡精，再加入一勺水或高汤，让鱼肚充分吸收调料，更加入味。最后，当鱼肚充分吸收了调料的味道后，加入小香芹，快速翻炒均匀，即可出锅，一道鲜香的泡椒炒鱼肚就完成了。