韩式糖醋肉是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-09-06 04:00

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热心网友时间：2024-12-04 13:26

韩式糖醋肉，也被称为韩式糖醋排骨或韩式糖醋炸肉，是一道受到韩国烹饪风格影响的甜酸口味的肉类菜肴。这道菜通常使用猪肉或牛肉作为主要材料，然后用糖和醋以及其他调料烹饪而成。以下是一种简化的韩式糖醋肉的做法：
材料：
猪里脊肉或猪肩肉 500克
酱油 2汤匙
白糖 3汤匙
米醋 2汤匙
清水 2汤匙
蒜末 1茶匙
姜末 1茶匙
洋葱 1个（切丝）
胡萝卜 1个（切丝）
青椒 1个（切丝）
盐适量
黑胡椒粉适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
准备肉类：将猪里脊肉切成薄片或条状，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。然后，将肉片裹上一层薄薄的淀粉，以帮助肉质在炸制时保持嫩滑。
炸肉：在锅中加入足够的食用油，烧热至约180°C。将裹好淀粉的肉片分批放入油中，炸至金*并捞出沥油。
制作糖醋汁：在另一个小碗中，混合酱油、白糖、米醋和清水，搅拌均匀，备用。
炒蔬菜：在锅中留少量油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至蔬菜变软。
倒入糖醋汁：将之前调好的糖醋汁倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒，让汁液稍微收紧。
加入炸好的肉：将炸好的肉片加入锅中，快速翻炒，确保每一片肉都均匀裹上糖醋汁。
收汁：继续翻炒几分钟，直到糖醋汁变得浓稠并且开始粘附在肉片上，形成亮丽的光泽。
出锅：一旦糖醋汁几乎被肉片吸收，且肉片表面呈现出诱人的光泽，即可关火，将韩式糖醋肉盛出装盘。
装饰：根据个人喜好，可以撒上一些白芝麻或葱花来增加风味和视觉效果。
韩式糖醋肉的关键在于糖醋汁的比例和肉的炸制程度。糖醋汁需要有足够的甜味和酸味，以及适当的粘稠度，以便能够很好地附着在肉片上。肉片在炸制时要注意不要过度炸制，以免变得过于干硬。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的韩式糖醋肉。