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苦瓜黄豆排骨煲怎么做味道更香?

发布网友 发布时间:2024-09-05 10:28

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热心网友 时间:2024-09-29 00:58

苦瓜黄豆排骨煲是一道营养丰富、口感独特的家常菜,它结合了苦瓜的清苦、黄豆的醇厚和排骨的鲜美。要做出味道更香的苦瓜黄豆排骨煲,可以遵循以下步骤:
材料准备:
排骨:500克
苦瓜:1个
黄豆:100克
姜片:几片
蒜瓣:几瓣
香葱:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许(可选,增加颜色)
胡椒粉:少许
八角:1-2个
清水:适量
步骤:
黄豆提前浸泡:将黄豆提前浸泡6小时以上,这样可以使黄豆更容易煮熟,口感也更加软糯。
排骨处理:将排骨洗净,切成适口大小的块。在锅中加入足够的水,放入排骨,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟去除血水和腥味。
苦瓜处理:苦瓜切半去籽,再切成厚片或段。若怕苦味过重,可将苦瓜用盐水浸泡一会儿,然后用清水冲洗干净。
炒香调料:锅中放油,加热后放入姜片、蒜瓣和八角炒香,然后加入排骨翻炒至表面微焦。
加调味料:加入适量的生抽、老抽(可选)、料酒和胡椒粉,继续翻炒均匀,让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮:加入清水,水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖,炖至排骨差不多熟透。
加入黄豆和苦瓜:将提前泡好的黄豆和处理好的苦瓜加入锅中,继续炖煮。
调味收汁:待黄豆和苦瓜煮至软熟,排骨炖至酥软时,根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味,然后开大火收汁,使汤汁浓郁。
出锅装盘:最后撒上切好的香葱,煮沸后即可关火,将苦瓜黄豆排骨煲盛出装盘。
小贴士:
黄豆一定要提前浸泡,否则煮不熟,口感会受影响。
排骨焯水是为了去除血水和腥味,这一步不可省略。
炒香调料时火候不宜过大,以免烧焦。
炖煮过程中要注意火候,保持小火慢炖,使排骨更加酥烂。
收汁时要不断翻炒,防止糊锅,同时使汤汁更加浓郁。
按照以上步骤,你可以做出一锅香气四溢、营养丰富的苦瓜黄豆排骨煲,既适合日常家庭餐桌,也适合招待客人。
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