酱香型白酒和浓香型的有啥区别,通过五点让你明白

发布网友发布时间：2024-09-05 10:17

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热心网友时间：2024-10-27 16:39

爱喝白酒的人都有着自己的口味，有的人偏爱酱香型有的人更爱喝浓香型，还有的人更喜欢兼香型，那么酱香型白酒和浓香型的有啥区别呢？首先白酒的香型实在制作的过程中产生的，由于原材料以及工艺的不同就会导致最终所呈现的香味不同。那么两种香型第一点的区别就是原材料，酱香型白酒使用的是糯性的高粱，浓香型的白酒使用的不仅有高粱还有小麦、大米、糯米等多种粮食为辅料，因为原材料的更加丰富，所以才会给浓香型白酒产出殿下基础。
第二点是粮食能够变成酒的最重要的一步，就是酒曲。酒曲是将粮食转化为具有风味的发酵物，酱香型白酒和浓香型的有啥区别的关键也就是这一点，酱香型白酒的酒曲是小麦通过高温以及控温工艺所得到，而浓香型白酒的酒曲使用的原材料就比较复杂，除了小麦之外还有豌豆、大麦等，这也就是他浓香的来源。
第三点是发酵不同，酱香型发酵需要八轮，浓香型一轮就可以，但是浓香型一轮所需要的时间更长。第四点是酿造工艺的不同，现在的白酒品牌都有着自己的专利酿造工艺，但区分两种香型的酿造工艺就是坤沙和续槽。
最后一点是很多爱酒人士区分两种香型的白酒所常用的方法，那就是从色香味三个方面来判断，颜色上来看酱香型白酒酒体略带微黄，香味上来说浓香型白酒的味道更加的协调，也更加的浓郁，最后从味道上判断，酱香型白酒入口绵柔细腻偏向醇香，浓香型白酒偏向清冽干爽，这也就是不同人爱好不同香型原因。
酱香型白酒和浓香型的有啥区别，从这五点来看你清楚了吗？