塔菜炒虾仁的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-05 08:35

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热心网友时间：2024-09-12 09:53

塔菜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，它结合了塔菜的清香和虾仁的鲜美，不仅营养价值高，而且口感丰富。下面是塔菜炒虾仁的家常做法：
【材料准备】
新鲜塔菜：适量（约200克）
虾仁：适量（约150克）
蒜末：适量（约2瓣）
姜末：适量（约一小块）
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1茶匙
生抽酱油：1茶匙
淀粉：1茶匙
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将塔菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。虾仁提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。
虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使虾仁入味。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将塔菜快速焯水，变色后立即捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。
炒虾仁：热锅冷油，油温5成热时，下入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，表面呈现出诱人的粉红色，捞出备用。
爆香：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒塔菜：将焯好水的塔菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐和生抽酱油调味。
合炒：待塔菜炒至断生时，将炒好的虾仁倒回锅中，与塔菜一起快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
出锅：炒至塔菜熟透，虾仁完全熟透，整道菜的颜色鲜亮，即可出锅装盘。
【小贴士】
塔菜焯水时不宜过长，以免营养流失和口感变差。
虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。
炒制过程中火候要快，以保持食材的新鲜和口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道简单美味的塔菜炒虾仁就完成了，既保留了塔菜的清香，又突出了虾仁的鲜美，非常适合家庭快速做出的一道营养丰富的佳肴。