剔骨牛肉怎么做好吃
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发布时间：2024-09-06 00:43
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热心网友
时间：2024-10-15 17:03
**材料：**
- 牛腱肉：适量
- 姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
**步骤：**
1. 将牛腱肉洗净，切成适当大小的块。
2. 煮一锅开水，放入牛肉块焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，随后倒入牛肉块翻炒均匀。
5. 倒入料酒，炒去腥味。
6. 加入生抽、糖和老抽，翻炒均匀上色。
7. 倒入足够的水，水量要刚好没过牛肉，盖上锅盖，用小火慢炖。
8. 当牛肉炖至软烂，加入鸡精调味，炒匀即可出锅。
**技巧：**
- 选择牛腱肉最为适宜，因其肉质较为紧实，炖煮后口感更佳。
- 烹饪过程中需多次翻炒，以保证肉质鲜嫩并增加香气。
- 豆瓣酱能提升牛肉风味，但需注意用量，以免过咸。
- 炖煮时间根据牛肉的质地而定，通常需炖煮1小时以上，使牛肉充分入味。
希望这个方法能帮助你制作出美味的剔骨牛肉！
