凉皮怎样制作方法

发布网友发布时间：2024-09-01 11:54

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热心网友时间：2024-09-01 12:38

1、原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量。
2、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀。
3、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩。
4、再加入100克水。
5、搅拌均匀，使面浆细腻均匀能够流动。
6、在皮萨盘中刷一层油。
7、向盘中舀一勺面浆。
8、左右晃动盘子，使得面浆均匀的布满整个盘底。
9、放蒸锅蒸一到两分钟。
10、取出盘子放入凉水中。
11、从边缘将面皮掀开，慢慢揭下来。
12、揭下来的面皮很完好，半透明,柔韧筋道。
13、重复上述步骤继续蒸凉皮，给每张蒸好的凉皮刷一层油，叠加放置也不会粘在一起。
14、把凉皮切成条。
15、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合。放入所有调料即可。