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发布时间：2024-08-24 10:08
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时间：2024-08-24 11:14
大米粉做出来的叫做米糕而非蛋糕。口感上面是比较粗糙的。而低筋面粉做出来的蛋糕入口即化，非常香甜。
做饼干一定要用低筋面粉吗做蛋糕不一定要用低筋面粉，这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不...
做蛋糕究竟应该用低筋面粉还是用普通面粉呢?为什么?最好用低筋粉低筋粉的特点就是搅扰、翻搅的时候，不容易出筋，口感松软普通面粉在搅拌的时候，容易形成局部的筋，口感不好如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。但是烘焙时间可能会有变化，要自己摸索 简单说说这几种面粉，最普遍的...
面粉做的蛋糕与蛋糕粉做的蛋糕区别1、性质不同：蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。2、特点不同：面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。蛋糕粉筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形。3...
做蛋糕一定要用低筋粉吗?用普通面粉可以吗?为什么最好用低筋面粉。因为低筋面粉可以避免面粉在搅拌的过程中产生面筋，从而影响成品。如果实在没有低筋面粉，用普通面粉也可以，但是制作的时候一定要注意不要搅出面筋。
低筋面粉与普通蛋糕粉有什么不同?做蛋糕该用哪个好?对于不会烘焙的人来说相对难度较大，第1次做可能会因为比例不对失败。说的简单一点，普通蛋糕粉是低筋面粉的一种，也可以被称为预拌粉，专门为那些喜欢烘焙又不会制作的人准备的。一般的烘焙店不会直接使用普通蛋糕粉来制作，因为无法达到他们预期的效果。除此之外还应该注意，市面上有一种蛋糕粉又被...
低筋面粉可以做面包吗? 能不能用低筋面粉做面包1、低筋面粉不可以做面包，制作面包还是需要高筋面粉，高筋面粉也称为面包粉。低筋面粉制作出来的是蛋糕，与面包的口感相差甚远，当然，现在人们的饮食习惯每天都在发生改变，通过加入其他材料来改变低筋面粉的口感，制作出来的面包能被接受也可以。2、低筋面粉也被称为蛋糕粉和薄力粉，它的蛋白质含量...
做蛋糕需要选什么面粉?一般蛋糕店里面，做蛋糕胚的时候，通常使用到的是低筋面粉，它做出来的蛋糕胚更加松软，入口既化。所谓的低筋面粉，实际上就是它的面筋含量相对比较低，比较细腻雪白，做蛋糕稍微加点水，它就可以达到松软的粘稠度，市面上的蛋糕粉，就是低筋面粉。再来说说中筋面粉，就是超市里称斤卖那种，为什么说没...
高筋面粉与低筋面粉哪个好面粉的区别在于打磨工艺，小麦的结构分成三层磨，越磨得深里面韧性越强。如果只将最外层麸皮磨出，这种最后制作出来的就是低筋面粉，适合做松软的蛋糕，曲奇饼。而如果将再深磨一层，就是中筋粉，适合做韧性适中的馒头和面条，而如果进行深层研磨，就是口感劲道的面包。高筋粉因为是精细深磨，蛋白质...
高筋面粉和低筋面粉有何区别,哪个适合做面包?我们传统面食中的包子、饺子、馒头，烧饼等，一般都是用这种普通面粉来做的。另外在家里我们制作蛋糕的时候也可以用中筋面粉来制作，比如电饭锅蛋糕，只是口感没有用低筋面粉制作出来的松软。低筋面粉低筋面粉是蛋白质含量最低的面粉，其面粉的筋度和粘度都偏低，颜色偏白，状态松散，用手抓握容易成团。
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