它是广州最残忍的一道菜,吃的人赞不绝口,做的人却累死累活_百度知...
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发布时间：2024-08-23 07:58
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热心网友
时间：2024-08-23 08:11
相信有不少人都听说过它吧，甚至也有很多人都吃过，为什么阳仔会说它给我留下了深刻印象呢，那是因为这道菜有点 太过残忍 ， 不过其味道却十分独特，口感堪称一绝，吃完回味无穷，越吃越上瘾 。那么为什么阳仔会说这鱼很残忍呢，你听这鱼的名字应该就能猜到， “凌迟”是古时候一种很严酷的刑罚 ，当它用到鱼的身上，这也是很残酷的一件事。
做凌迟鱼选用的都是那些大头鱼 ，也就是“ 鳙鱼 ”，在其制作的过程中，厨师会先将鱼处理干净，取出内脏、鱼鳃等那些不能食用的部位，接着用一把很锋利的菜刀， 接着将鱼身一片片割开，但是肉片并没有全切下来，肉被切得很薄，还挂在鱼的身上，看起来就像是活活地把鱼千刀万剐差不多 ，而这鱼就是在无法忍受这种疼痛之下死掉的。
等鱼削好之后，大厨就会将这条鱼用钩子倒挂在食客的餐桌上，这种摆放方式，就让鱼肉全都翻开来了，而在鱼的下面会放一锅米粥， 当我们想吃的时候，就直接用剪刀剪下这倒挂的鱼肉来煮着吃 ，等肉被剪干净了，还可以将鱼骨下进锅里煮，味道都是极其鲜美的。
不得不说这道菜看起来确实是很残忍的，很多人第一次看到都不乐意去吃，但是当你鼓起勇气提起筷子去尝试第一口时，那么 真香定律 就被打破了，因为这鱼肉可以说是相当鲜嫩的，味道极棒，让人无可挑剔。虽说这菜是很受食客们的青睐，但是在后厨处理鱼的师傅们却忙得累死累活的， 因为做这凌迟鱼毕竟不简单，对刀工的要求很高，而且必须要有一定耐性才行，所以在制作的时候得花很长一段时间呢 。
