东北鸡蛋肉肠的家庭制作方法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-27 09:35

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热心网友时间：2024-09-01 14:51

东北鸡蛋肉肠是一种传统的东北家常菜，以猪肉和鸡蛋为主要原料，制作出来的肉肠口感鲜美，营养丰富。以下是家庭制作东北鸡蛋肉肠的方法：
材料准备：
猪后腿肉：500克
鸡蛋：5个
生姜：适量
大葱：适量
食盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
肠衣：适量（可选用猪肠衣或羊肠衣）
制作步骤：
将猪后腿肉洗净，剁成肉末。肉末不要剁得太细，留点颗粒感，这样吃起来口感更佳。
鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。
将搅拌好的鸡蛋液倒入肉末中，加入切碎的生姜和大葱，搅拌均匀。可以适量加入一些淀粉，使肉肠更加紧实。
准备肠衣，将肠衣洗净，泡发。将肉末填充进肠衣中，注意不要填得过满，以免煮的时候破裂。
将填充好的肠衣两端扎紧，放入锅中，加入足够的水，用中小火慢慢煮熟。煮的过程中可以用筷子轻轻翻动肉肠，使其受热均匀。
煮熟的肉肠捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其冷却。然后取出，切成小段，即可食用。
注意事项：
肉末不要剁得太细，否则口感不佳。
鸡蛋液要搅拌均匀，以免煮出来的肉肠内部有蛋块。
填充肠衣时不要过满，以免煮的时候破裂。
煮肉肠时要用中小火，火太大容易使肉肠破裂。
煮熟的肉肠要放入冷水中浸泡，使其冷却，这样更有利于切片。
东北鸡蛋肉肠是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富，适合家庭聚餐时品尝。